【律师随想】“人造肉”要来了么？ 作者：姚铮

众所周知，中国有一句古语，“民以食为天”。而中国的当代执政者也不止一次的强调“粮食安全”对于我国社会主义发展建设的特殊重要意义。也在这个意义上，涌现出了像袁隆平教授这样的农业革新者。根据最新的报道称，新型超级水稻——海水稻或者是咸水稻已经初步试种成功，即将扩大试点范围。这说明，我国的粮食安全有了进一步的保障。

不过，最近的一个新名词却在科技界甚至是投资界引发了地震般的反响，那就是“人造肉”。向来关注非热点的我，又有了一些想法：

一、何为“人造肉”？

通过搜索百度、谷歌，甚至是维基百科，目前对于“人造肉”的准确定义甚至是工艺标准亦或是监管分工，世界各国并没有明文规定。即便是在开放度极大的美国，现在也没有相应的描述。根据美国政府分工，涉及食品安全的监管部门为美国食品药品监督管理局（FDA）。目前，FDA仅仅将“人造肉”视为人造素食或者是肉类替代品。但由于美国也没有针对此类产品的监管条例，目前是按照“肉类”的惯常监管标准对其进行市场监管。

通过查阅相关资料，虽然无法准确定义“人造肉”，但基本上可以确定的是，“人造肉”的基本构件为豆类蛋白（以大豆为主）和植物血红素（用于模拟制造动物血液），通过现代合成生物技术，使得相关产品符合肉类的基本外观以及食物营养成分。

二、“人造肉”的实践产物

虽然无法将“人造肉”进行准确的分类，但目前在美国以及中国香港地区已经出现了用于销售的“人造肉”产品。据悉，在美国餐饮连锁企业汉堡王已经开始销售所谓的植物汉堡，而该植物汉堡的肉饼的提供者正是由美国新创企业Impossible Foods公司。这是一家位于美国硅谷的科创企业，由全球基因组研究先驱、斯坦福大学生物化学教授帕特里克。布朗在2011年创办。目前，该公司已经获得了微软创始人比尔。盖茨、香港富豪李嘉诚等重磅投资者的青睐。当然，该公司也并非一家独大，该公司的竞争对手Beyond Meat 公司也在纳斯达克斩获颇多。据公开资料报道，Impossible Foods公司的肉饼以大豆蛋白和大豆血红素为主要成分，而其竞争对手Beyond Meat 公司则是以豌豆蛋白和甜菜提取物为主要成分。

除了上述植物蛋白，“人造肉”还可以基于动物干细胞培育产生，其代表企业主要是Memphis Meats 和JUST。

三、“人造肉”产生的缘由

一种新鲜事物的产生当然不是凭空而来的，必然有其必然性。“人造肉”之所以出现，目前学界所公认的理由有三：

1、人口的爆炸性增长

根据联合国的相关数据，按照目前的增长速度，到2050年，全球的人口总数将由现在的75亿飙升至100亿。这意味着人类需要更多的动物蛋白，需要饲养更多的猪、牛、羊，也需要更多的谷物饲料，当然也会造成更多的发展障碍和环境问题。未雨绸缪而言，正如为了遏制全球气候的进一步恶化，新能源的探索和利用是必不可少的，同样，为了满足不断增长的蛋白摄入量，创新的蛋白获取方式改革也是必需的。

2、人类生物科技的发展

不可否认，人类的生物科技的进步可见一斑。不仅在生物医药方面取得了惊人的成就，也在合成生物技术领域取得了重大的突破。虽然，在合成蛋白技术的应用方面，植物蛋白的合成未能完全替代动物蛋白，但随着进一步的实验和探索，最终的突破也是指日可待的。

3、人类历史有先例可循

说起“人造肉”，别的国家可能不清楚状况，但中国绝对是有发言权的。中国人耳熟能详的“素鸡”就是最成功的范例。由于中国历史上经常出现战乱和饥荒，勤劳聪明的中国先民们创造性的发明了“素鸡”用以替代真正的鸡肉。同样年，在1960年的新中国，为了解决三年自然灾害带来的大饥荒，中科院在当时就推出了自己的“人造肉”，一种用廉价原料培养的微生物细胞。

四、“人造肉”量产的障碍

既然，“人造肉”有其产生的必要性，也有历史范例，那么是否意味着，“人造肉”可以量产了呢？本人认为，答案必然是否定的，理由如下：

1、生产成本昂贵

有数据显示，人造肉的售价依然高于真肉。Impossible Foods公司在美国汉堡王的植物汉堡售价比一般的汉堡售价贵1美元，溢价20%；在香港汉堡餐厅，同样的植物汉堡售价比传统动物汉堡售价贵30港元，溢价52%。由此可见，技术虽好，但在目前的情形之下，价格对于“人造肉”还是有不小的限制；

2、监管层面的担忧

由于“人造肉”大多来自转基因的大豆或者是豌豆，因此目前无论是亚洲的中国、日本还是欧洲的法国，在无法确认转基因食品的可靠性前提基础上，“人造肉”是否能得到监管层的认可，也存在不小的变数，毕竟，目前也只有美国这样的国家在先行先试；

3、法律规范的障碍

须知，无论哪个国家，对于新鲜事物都是有一定的保守的，最明显的例证就是在法律条文的制定层面。正是由于“人造肉”的极富争议性，因此，即便最有迫切需求的中国（毕竟中国目前深受非洲猪瘟的困扰）也未有明确的意愿为此项技术开绿灯；

4、现行生产工艺的障碍

根据公开资料显示，目前的“人造肉”也仅仅能够在汉堡和水饺中进行尝试，原因无非是，作为食品的消费者的人，除了关注食材的新颖性，更关注食材的实用性。说白了就是食物的口感，这一点在中国市场上犹能体现。除非技术的进步能够彻底征服法律和胃口，否则中国人是绝对不会为其买单的。

五、“人造肉”的未来

不可否认，为了国家的长远发展，食物蛋白获取方式的改变——即植物蛋白取代动物蛋白的趋势是不会发生改变的。毕竟，目前由于中国人口基数的影响，中国的年肉类摄入量已经超过了美国和欧盟国家的总和，并且其增长趋势并未减缓。再加上，随着中国中产阶层的进一步壮大，对于能量的优质摄入方式也必将有更高的要求，因此，以“人造肉”为代表的食物创新实验也确实可以成为解决中国粮食安全问题的可考方案之一。

江苏振强律师事务所律师，毕业于重庆市西南政法大学民商法学院，同期获得国际经济与贸易专业学士学位。2010年正式执业，主要服务领域涉及基础民商事法律纠纷，劳动人事争议法律纠纷，婚姻家庭法律纠纷，合同法律纠纷，刑事法律纠纷。自2011年起参与基层自治组织公益法律服务，现为江阴市澄江街道革新社区公益法律顾问，江阴市大学生创业园公益服务律师。

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